kalops

1 ½ kg oxkött, bringa eller märgpipa
3 – 4 msk smör
2 – 3 msk mjöl
1 msk salt
7 – 8 kryddpepparkorn
5 – 6 vitpepparkorn
1 – 2 lagerblad
4 – 5 schalottenlökar
1 stor morot
7 – 8 dl vatten
ev. lite soya
ev. 1 msk konjak

Putsa köttet och skär det i 4 – 5 cm stora kuber.
Ta bort senor och tjocka hinnor.
Bryn köttet i smör i en stekgryta och låt några
ben vara med, det blir en mustigare sås.
När köttet är brynt, strö på mjölet och låt
det fräsa en stund.

Slå sedan på kokande vatten och rör om väl.
Sänk värmen när det kokar upp.
Lägg i moroten och löken.
Salta och lägg i pepparkorn och lagerblad.
Lägg lock på grytan och låt köttet koka långsamt
tills det blir mört.

Späd med vatten efter hand som det kokar in.
Känn med en sticka när köttet är mört, det får
inte koka sönder.

När köttet är färdigt, skumma bort ev. fett och smaka av med salt och kryddor. Tillsätt gärna en skvätt konjak, det ger en piffig smak.

Servera med kokt potatis och rödbetor till.